市面上特純凈的卵清蛋白(OVA)，內毒素水平(LPS)＜0.1 EU/mg

卵清蛋白（Ovalbumin，OVA）：

蛋清中的主要蛋白質包括卵清蛋白、卵轉鐵球蛋白、類卵沾蛋白、卵沾蛋白、溶菌酶、球蛋白G2、球蛋白G3等。卵清蛋白等電點4.5，其本質是含磷糖蛋白。卵清蛋白是蛋清中的主要蛋白組分，其結構與性質會顯著影響蛋清蛋白在食品加工過程中的功能性質。因此研究卵清蛋白在熱處理或美拉德反應后的變化對了解蛋清蛋白在食品加工過程中的結構與性質的變化有重要意義。   

卵清蛋白是一種優質蛋白質，占蛋清蛋白總量的 54%-69%，卵清蛋白是典型的球蛋白，分子量為 44.5k Da，屬含磷糖蛋白，含有四個自由巰基、385 個氨基酸殘基。這些氨基酸殘基相互纏繞折疊形成具有高度二級結構的球型結構，大部分為α-螺旋和β-折疊。卵清蛋白中心有 1 個二硫鍵和 4 個巰基，當加熱時暴露出來，通過分子間相互作用使卵清蛋白膠體結構變得更穩定。  

卵清蛋白（OVA）在免疫學中的及當前市面上OVA的：

OVA是雞蛋清中的主要蛋白成分，是一種大而復雜的糖蛋白也是免疫學和生物化學研究的重要參考蛋白，能夠引起機體適度的免疫性。因此，OVA被作為抗原廣泛用于免疫實驗中。   

目前市面上的卵清蛋白（OVA）通常含義較高水平的內毒素（脂多糖/LPS），內毒素在炎癥反應的第一步的體外試驗中可以完全激活內皮細胞。LPS是一種強有力的多效性炎癥因子，因此，LPS污染可能會導致免疫實驗的研究假陽性結果。藥物靜脈給藥的閾值LPS水平設置為5EU/kg體重。為了滿足基于卵清蛋白（OVA）的體內（如注射、霧化）和體外（如增殖試驗）研究的確切要求，今天給大家帶來了艾美捷代理品牌BioVendor公司的當前市面上特別純凈的EndoGrade 卵清蛋白（OVA），保證內毒素水平（LPS）＜0.1 EU/mg。

EndoGrade Ovalbumin相關參數如下：

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EndoGrade  Ovalbumin部分引文賞析：

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